Saccottini ripieni di ricotta e marmellata

Ingredienti per 8 saccottini

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

125 g di ricotta

2 cucchiai abbondanti di marmella a scelta

Procedimento

in una ciotola mescolare la ricotta e la marmellata.

Tagliare la sfoglia in otto spicchi, sul lavo largo di ogni spicchio disporre un cucchiaio di crema, poi arrotorare la sfoglia su sé stessa e chiudere i lati del fagottino.

mettere i fagottini in una teglai e far cuocere a 220 gradi in forno preriscaldato per 15-20 minuti.

per renderli ancora più golosi si possono aggiungere gocce di cioccolato e l'esterno può esser spolverato di zucchero grezzo.

melanzane alla parmigiana...verisione semifredda

Fa troppo caldo per una vera parmigiana? Ecco la soluzione che fa per voi!

Ingredienti:

melanzane (1 a testa)
mozzarella (100 g a persona)
pomodorini (4 o 5 a persona)
olio
sale
origano


Procedimento:
Tagliare a fette sottili le melanzane e grigliarle nel forno.
Tagliare a cubetti la mozzarella.
Tagliare in quarti i pomodorini e condirli con olio, sale e origano.

Una volta cotte le melanzane, servire mettendo una fetta di melanzana, uno strato di mozzarella e pomodorini, un altro strato di melanzana ecc...

cheesecake alle more

Ingredienti:

300 gr di more
3 cucchiai di zucchero
1 b di zucchero vanigliato
1 bicchierino di marsala

250 g di ricotta
100 g di philadelphia
2 fogli di gelatina

15 biscotti sbricciolati
30 g di burro


Procedimento:

Per prima cosa occorre preparare la base: sbriciolate i biscotti e create il fondo su di una tortiera a cerniera, cospargete poi con il burro che avrete fatto fondere a bagnomaria. Lascia riposare in frigo durante il resto della preparazione.

In una pentola mettete le more, fatele scaldare a fuoco lento. Sfumate con il marsala poi aggiungete lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Fate cuocere finché non saranno spappolate.

In una ciotola mescolate con la frusta la ricotta e il philadelphia, poi aggiungete le more. Infine aggiungere la gelatina secondo le indicazioni riporate sulla confezione.

Mescolare bene e disporre sulla base a biscotto. Lasciar raffreddare poi mettere in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Pizzucchina

Ingredienti per due persone

- due zucchine rotonde di media grandezza

- salda di pomodoro qb

- una mozzarella (150 gr)

- un paio di fette di prosciutto (50 gr)

- sale, origano, olio extravergine di oliva

Procedimento

Lavare le zucchine e tagliarle a fette circolari di circa un centimetro di spessore. Posarle su una piastra coperta di carta da forno. Condirle come fossero delle pizzette con un po' di salsa di pomodoro, qualche pezzo di mozzarella e un po' di prosciutto. Comdire con una goccia d'olio e cospargere con sale e origano. Informare per 5-7 minuti a 200 gradi.

Gelato lamponi e mirtilli

Questa ricetta è adatta alla macchina per gelato Yonanas, che però non è indispensabile: può essere sostutuita da un buon frullatore.

Ingredienti
250 gr di lamponi
250 gr di mirtilli


Procedimento
Va scelta della frutta molto matura, va poi lavata e congelata.
Il giorno seguente la frutta va tolta dal frigo e lasciata 5-10 minuti a stemperare. Poi va frullata fino ad ottenere la consistenza di un sorbetto.

Fagotto al salmone

Ingredienti:
- 100 gr di salmone affumicato
- di olive denocciolate
- 150 gr di mozzarella
- pan grattato
- 1 confezione di pastasfoglia  già spianata rotonda


 Procedimento

 Bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta, poi ricoprire la parte centrale con il pangrattato.
Tagliare a cubetti la morrarella e il salmone, tagliare a rondelle le olive. Mescolare il tutto e disporlo nella striscia centrale della sfoglia, richiuderla creando un fagotto.
Cuocere in forno a 220 gradi per una ventina di minuti.

polpo e patate

mingredienti

- un polpo

- 5 patate

- mezza cipolla

- 5 foglie di alloro

- un mazzetto di prezzemolo
- qualche foglia di menta
- sale
- olio extravergine di oliva
- mezzo limone


Procedimento
Per prima cosa pelate le patate e tagliatele a cubetti, poi mettetele a bollire in abbondante acqua salata.
Per bollire il polpo, iniziate riempiendo d'acqua una pentola. Fate bollire aggiungendo le foglie di alloro e la mtta cipolla sbucciata. Quando l'acqua arriva a bollore immergete il polpo. Fatelo bollire per una ventina di minuti, poi lasciatelo a riposo per altrettanto tempo.

Tritate finemente il prezzemolo e la menta. (se come me non siete capaci a usare la mezzaluna, procedete con le forbici). Scolate le patate e il polpo, quest'ultimo andrà tagliato a pezzetti.
In una grande ciotola mescolate tutto ciò che avete preparato: le patate, il polpo, il prezzemolo e la menta. Condite con olio extravergine di oliva e mescolate.

Se lo gradite, potete condire la pietanza con un po' di succo di limone.

Pasta fuori-norma

Dato che non conosco la vera ricetta della pasta alla norma, vi propongo la mia versione

Ingredienti per due persone

• 200 gr di spaghetti
• 1 melanzana
• olio extravergine di oliva
• mezza cipolla
• una decina di pomodorini cherry
•  1 bicchiere vino bianco da cucina
• origano
• pepe
• mozzarella o altro formaggio fresco (vanno bene anche la ricotta oppure i formaggini ticinesi)

Procedimento
Mettere a bollire l'acqua per la pasta: il tempo di preparazione del sugo corrisponde al tempo di far bollire l'acqua e cuocere gli spaghetti.

Far soffriggere la cipolla con un po' d'olio, aggiungere poi le melanzane tagliate a cubetti, aggiungere i pomodorino tagliati a metà e far rosolare.
Sfumare con il vino bianco, condire con dell'origano e lasciar cuocere a fuoco lento.

Quando è pronta la pasta mischiate il tutto, pepate a piacere e servite con una "spolverata" di mozzarella tagliata a cubetti di piccole dimensioni oppure con una cucchiaiata di ricotta fresca e mescolate il tutto.

Torta floreale ai frutti di bosco

ingredienti

- due confezioni di pastasfoglia già spianata

- amaretti o altri biscotti sbriciolati qb
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 400 gr di frutti di boscco (oppure, a scelta, solo fragole, solo lamponi o solo mirtilli)
- un uovo sbattuto per spennellare


procedimento
Iniziate tagliando a fiorellini  uno dei due cerchi di pasta sfoglia. L'altro cerchio di sfoglia va messo sulla forma e bucherellato sul fondo, in seguito va cosparso con i biscotti sbriciolati.
I frutti di bosco vanno lavati (lasciateli interi, vanno tagliate a cubetti solo le fragole) e mescolati con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, poi disposti sulla pasta.
Ora bisogna ricoprire l'intera torta con i fiori di pasta sfoglia, questo "coperchio" andrà poi spennellato con l'uovo sbatturo e cosparso con un po' di zucchero di canna grezzo.
Cottura a 180°C in forno preriscaldato per 20-30 minuti.

Tranci di tonno in umido

Questa ricetta si può preparare con il tonno, come pure con altri tipi di pesce.

Ingredienti

- 1 trancio di tonno a testa

- olio extravergine di oliva

- mezza cipolla

- pomodorini

- olive

- vino bianco

- pepe

Procedimento

Tagliare la cipolla a pezzetti e farla rosolare nell'olio, poi aggiungere il tonno, i pomodorini e le olive. Quando il tonno è rosolato su tutti i lati, bagnare con il vino bianco e lasciar cuocere a fuoco lento.

Servire su delle fette di pane tostato e pepare a piacere.

Torta soffice ai frutti di bosco e cioccolato

Ingredienti

• 2 uova
• 200 gr di zucchero
• 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro
• 250 g di ricotta
• 1 bustina di lievito chimico
• 1 bustina di zucchero vanigliato 
• 1 pz di sale
• 250 gr di farina
• un bicchierino di liquore a scelta
• 300 gr di frutti di bosco (io ho utilizzato lamboni e mirtilli)
• se necessario aggiungere un po' di panna liquida (o latte) per impastare

 Procedimento

Lavare la frutta e lascciarla scolare in un colino.
In una ciotola, mescolare energicamente con una frusta le uova, lo zucchero, il cacao e la ricotta. Mischiare la farina con il lievito, lo zucchero vanigliato e il sale, poi aggiungere le polveri poco alla volta.
Infine aggiungere la frutta e il liquore.
Se l'impasto risultasse troppo duro e difficile da mescolare, aggiungere un po' di panna.

Disporre il composto in una teglia foderata con la carta da forno e cuocere, in forno preriscaldato, per 30-40 minuti a 200°C.

Frittata alla menta

Ingredienti per 2 persone:

- 4 uova
- una quindicina di foglie di menta
- 4 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato
- sale e pepe qb
 - olio extravergine di oliva

Sbattere energicamente con una forchetta le uova, le foglie di menta spezzettate, il formaggio. Salare e pepare a piacere (io, in realtà preferisco spolverare la frittata una volta cotta).
 Cuocere in padella con un po' d'olio. Se, come me, non siete in grado di rigirare correttamente una frittata potete:

1.  cuocerla come se fosse un uovo strapazzato
2. metterla in forno

Gli spaghetti di Lilli e il Vagabondo

Chi non ricorda la scena di Lilli e il Vagabondo durante la quale mangiano gli spaghetti con le popette per poi finire in un bacio imbarazzato?

Ecco qui la ricetta

Ingredienti:
- carne macinata 300 gr
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva
- vino bianco
- salsa di pomodoro
- sale
- pepe
- rosmarino
- altre spezie ed erbe aromatiche secondo gradimento: pepe, noce moscata, paprica, timo ...


Ricetta:
con la carne macinata preparare tante piccole polpette schiacciandola con le mani

Tagliare a cubetti la carota, la cipolla, il sedano poi farli soffriggere assieme allo spicchio d'aglio con l'olio

Aggiungere poi le polpette, farle rosolare su tutti i lati prima di aggiungere il vino bianco per sfumare

Infine, aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere lentamente (per un'oretta) dopo aver speziato.

Cuocere gli spaghetti, servire e gustare!

Eccomi qui

Non sono una cuoca provetto, piuttosto direi che sono "un'improvvisatrice" in cucina.
Per non dimenticare le mie improvvisazioni-sperimentazioni, ecco un blog di ricette.