Torta soffice ai frutti di bosco e cioccolato

Ingredienti

• 2 uova
• 200 gr di zucchero
• 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro
• 250 g di ricotta
• 1 bustina di lievito chimico
• 1 bustina di zucchero vanigliato 
• 1 pz di sale
• 250 gr di farina
• un bicchierino di liquore a scelta
• 300 gr di frutti di bosco (io ho utilizzato lamboni e mirtilli)
• se necessario aggiungere un po' di panna liquida (o latte) per impastare

 Procedimento

Lavare la frutta e lascciarla scolare in un colino.
In una ciotola, mescolare energicamente con una frusta le uova, lo zucchero, il cacao e la ricotta. Mischiare la farina con il lievito, lo zucchero vanigliato e il sale, poi aggiungere le polveri poco alla volta.
Infine aggiungere la frutta e il liquore.
Se l'impasto risultasse troppo duro e difficile da mescolare, aggiungere un po' di panna.

Disporre il composto in una teglia foderata con la carta da forno e cuocere, in forno preriscaldato, per 30-40 minuti a 200°C.