Frittata alla menta

Ingredienti per 2 persone:

- 4 uova
- una quindicina di foglie di menta
- 4 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato
- sale e pepe qb
 - olio extravergine di oliva

Sbattere energicamente con una forchetta le uova, le foglie di menta spezzettate, il formaggio. Salare e pepare a piacere (io, in realtà preferisco spolverare la frittata una volta cotta).
 Cuocere in padella con un po' d'olio. Se, come me, non siete in grado di rigirare correttamente una frittata potete:

1.  cuocerla come se fosse un uovo strapazzato
2. metterla in forno