Pizzucchina

Ingredienti per due persone

- due zucchine rotonde di media grandezza

- salda di pomodoro qb

- una mozzarella (150 gr)

- un paio di fette di prosciutto (50 gr)

- sale, origano, olio extravergine di oliva

Procedimento

Lavare le zucchine e tagliarle a fette circolari di circa un centimetro di spessore. Posarle su una piastra coperta di carta da forno. Condirle come fossero delle pizzette con un po' di salsa di pomodoro, qualche pezzo di mozzarella e un po' di prosciutto. Comdire con una goccia d'olio e cospargere con sale e origano. Informare per 5-7 minuti a 200 gradi.

Gelato lamponi e mirtilli

Questa ricetta è adatta alla macchina per gelato Yonanas, che però non è indispensabile: può essere sostutuita da un buon frullatore.

Ingredienti
250 gr di lamponi
250 gr di mirtilli


Procedimento
Va scelta della frutta molto matura, va poi lavata e congelata.
Il giorno seguente la frutta va tolta dal frigo e lasciata 5-10 minuti a stemperare. Poi va frullata fino ad ottenere la consistenza di un sorbetto.

Fagotto al salmone

Ingredienti:
- 100 gr di salmone affumicato
- di olive denocciolate
- 150 gr di mozzarella
- pan grattato
- 1 confezione di pastasfoglia  già spianata rotonda


 Procedimento

 Bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta, poi ricoprire la parte centrale con il pangrattato.
Tagliare a cubetti la morrarella e il salmone, tagliare a rondelle le olive. Mescolare il tutto e disporlo nella striscia centrale della sfoglia, richiuderla creando un fagotto.
Cuocere in forno a 220 gradi per una ventina di minuti.

polpo e patate

mingredienti

- un polpo

- 5 patate

- mezza cipolla

- 5 foglie di alloro

- un mazzetto di prezzemolo
- qualche foglia di menta
- sale
- olio extravergine di oliva
- mezzo limone


Procedimento
Per prima cosa pelate le patate e tagliatele a cubetti, poi mettetele a bollire in abbondante acqua salata.
Per bollire il polpo, iniziate riempiendo d'acqua una pentola. Fate bollire aggiungendo le foglie di alloro e la mtta cipolla sbucciata. Quando l'acqua arriva a bollore immergete il polpo. Fatelo bollire per una ventina di minuti, poi lasciatelo a riposo per altrettanto tempo.

Tritate finemente il prezzemolo e la menta. (se come me non siete capaci a usare la mezzaluna, procedete con le forbici). Scolate le patate e il polpo, quest'ultimo andrà tagliato a pezzetti.
In una grande ciotola mescolate tutto ciò che avete preparato: le patate, il polpo, il prezzemolo e la menta. Condite con olio extravergine di oliva e mescolate.

Se lo gradite, potete condire la pietanza con un po' di succo di limone.

Pasta fuori-norma

Dato che non conosco la vera ricetta della pasta alla norma, vi propongo la mia versione

Ingredienti per due persone

• 200 gr di spaghetti
• 1 melanzana
• olio extravergine di oliva
• mezza cipolla
• una decina di pomodorini cherry
•  1 bicchiere vino bianco da cucina
• origano
• pepe
• mozzarella o altro formaggio fresco (vanno bene anche la ricotta oppure i formaggini ticinesi)

Procedimento
Mettere a bollire l'acqua per la pasta: il tempo di preparazione del sugo corrisponde al tempo di far bollire l'acqua e cuocere gli spaghetti.

Far soffriggere la cipolla con un po' d'olio, aggiungere poi le melanzane tagliate a cubetti, aggiungere i pomodorino tagliati a metà e far rosolare.
Sfumare con il vino bianco, condire con dell'origano e lasciar cuocere a fuoco lento.

Quando è pronta la pasta mischiate il tutto, pepate a piacere e servite con una "spolverata" di mozzarella tagliata a cubetti di piccole dimensioni oppure con una cucchiaiata di ricotta fresca e mescolate il tutto.